Dorosły zdrowy człowiek powinien spożyć w ciągu doby 2,5 l wody. Człowiek przyjmuje wodę w pokarmie i napojach, a wydala ją w postaci moczu i potu, część zaś zużywa w procesie przemiany materii. Zbyt małe spożycie wody powoduje odwodnienie organizmu, zaburzenia procesów życiowych: trawienie, oddychanie, krążenie krwi i wydalanie, w końcu może spowodować śmierć. Dzięki wodzie człowiek również wygodniej żyje, Woda umożliwia transport rzeczny i morski ludzi i towarów. Woda spiętrzona przez zapory może napędzić turbiny elektrowni. Jest to źródło energii, które nie zanieczyszcza środowiska przyrodniczego. Woda wykorzystywana jest również w różnych gałęziach przemysłu, nie tylko spożywczego, ale też jako rozpuszczalnik lub substancja chłodząca w wielu reakcjach chemicznych i jądrowych.