Czekoladowo-kokosowo

źródło: ja!+ inspiracja z kwestiasmaku.com

Składniki:

4 jajka

1 szklanka cukru

4 łyżki oleju

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

150 g cukru pudru

3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka (umyte, wyszorowane i sparzone)

1 łyżka kakao

200 ml śmietanki kremówki 30%

100 g masła (wcześniej wyjętego z lodówki)

250 g gorzkiej czekolady

ok. 300 ml kremówki

2 cukry waniliowe

wiórki kokosowe

śmietan-fix

czekoladowe kropelki

Przepis:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej miksować. Dodać żółtka i olej, zmiksować.

Mąkę, proszek i kakao wmieszać delikatnie łyżką.

Piec ok 30- 40 minut do suchego patyczka w 175 stopniach Celsjusza.

Do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą. Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. W połowie podgrzewania dodać kakao i wymieszać, aby rozbić ewentualne grudki. Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.

Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.

Biszkopt przekroić na pół. Spód ścisnąć obręczą i nałożyć równo mus czekoladowy. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Na wierz nałożyć drugi blat ciasta. 

Ubić kremówkę dodając na koniec cukry i śmietan-fix. Obłożyć nią wierzch i boki tortu. Posypać wiórkami kokosowymi i kropelkami czekoladowymi.